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Según un equipo de investigadores estadounidenses, los icebergs que rodean la Antártida, lejos de ser estériles cubos de hielo, son lugares llenos de actividad que pueden tener un papel importante en la lucha contra el cambio climático.

Los pequeños ecosistemas marinos que se forman alrededor de los bloques de hielo, con agua derretida mezclada con el agua del mar, pueden servir para absorber el dióxido de carbono de la atmósfera y sumergirlo en las aguas del océano, dado que las algas absorben el carbono -liberando el oxígeno- a través de la fotosíntesis y luego lo pasan a la cadena alimentaria. Se convierten así en un foco de atracción para pequeños peces, algas e incluso aves.

Una de las principales consecuencias del cambio climático ha sido el incremento de temperatura, lo que ha provocado que se multiplique la aparición de icebergs en las aguas del sur, trozos de hielo que van desde apenas unos centímetros cuadrados que sobresalen en la superficie hasta otros tan grandes como países europeos.

Para tratar de evaluar la influencia en los ecosistemas del mar abierto de estos icebergs, el equipo de científicos, dirigido por Kenneth Lawrence Smith, del Instituto de Investigación Marina de Monterrey, estudió varios icebergs a la deriva en el mar de Weddell, y las aguas a su alrededor.

Las conclusiones del estudio, que publica esta semana la revista ‘Science’, han sorprendido a la comunidad científica, porque las aguas cercanas a los icebergs tienen clorofila, krills y aves marinas en mucha mayor cantidad que las aguas donde no hay témpanos de hielo flotantes. Además, esta tendencia es visible en aguas hasta a cuatro kilómetros de los icebergs.

En la zona estudiada los investigadores detectaron 89 icebergs de un tamaño más o menos similar, y calcularon que alrededor del 40% del agua superficial había sido influida por el hielo que estaba derritiéndose y a la deriva, por lo que, según los autores del estudio, estos bloques de hielo contribuyen a aumentar la producción, captura y almacenamiento de carbono orgánico en estas áreas, y su efecto se extiende conforme las tasas de calentamiento y producción de icebergs aumenten.

Antes de adquirir un producto que se considere como un buen y genuino chocolate, hay que leer bien la etiqueta, y asegurarse que no contengan aditivos grasos distintos a la manteca de coco; como es el caso del aceite de coco, el aceite de maní y también el aceite de palma.
La diferencia que existe entre el chocolate de cobertura y el chocolate para tabletas y otros usos industriales, es que el de cobertura contiene más manteca de cacao y por eso es más fluido.Se presta para recubrir tortas, rellenar moldes, enpasteleria, en confiterias y en los hogares.
Se considera un buen chocolate aquel que contiene de 56 a 70% de cacao sólido, 31% de manteca de cacao, de 29 a 43% de azúcar, 1% de lecitina como emulcionante y extracto puro de vainila como aromatizante. Esta calidad de chocolate tiene un alto costo comercial.

El descubrimiento en China del cráneo de un panda enano, que se ha convertido en el antecesor más antiguo conocido de los osos de este tipo, ha sido anunciado por antropólogos de la Universidad de Iowa (EEUU). Un informe sobre el hallazgo se publica en la revista cientifica estadounidense ‘Proceedings of the National Academy of Science’ (PNAS).

Curiosamente, y a pesar de que pueda parecer contradictorio, el antepasado más antiguo del panda gigante es un oso de tamaño enano que vivió en el sur de China hace algo más de dos millones de años, afirmó hoy Russell Ciochon, profesor de antropología de esa universidad estadounidense y uno de los autores del estudio.

Ciochon dice que el ancestro del panda, conocido como Ailuropoda o ‘panda gigante pigmeo’, medía cerca de 90 centímetros de alto, en comparación a los más de 150 centímetros del panda gigante tal y como lo conocemos hoy en día.

El trabajo científico desvela que, a pesar de los años que los separan, el antepasado del panda, al igual que el actual, se alimentaba de bambú, según se ha comprobado al encontrar indicios de una masticación constante en el cráneo hallado.

Los pandas son unos osos únicos, es la única especie de oso conocida que se alimenta únicamente de vegetales. La evolución de esta especialización única en su dieta se refinó probablemente durante millones de años.

El hallazgo de este cráneo muestra que la anatomía básica del panda gigante se ha mantenido mayormente sin cambios durante millones de años. Este estudio es especialmente significativo porque las anteriores investigaciones, realizadas entre 1985 y 2002 a partir del hallazgo de varios huesos y dientes, no tuvieron éxito.

La Fundación Nacional de Ciencias Naturales de China y la Universidad de Iowa se encargaron de la financiación de esta investigación.

Ingredientes:
400 gramos de spaghetti
2 dientes de ajo
1 ají picante
2 filetes de anchoa
1 cucharada de pan rallado
1 cucharada de perejil picado
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de sal gruesa
sal fina a gusto

Preparación:
Lleve a fuego una cacerola grande con 4 litros de agua. Una vez que el agua empiece a hervir , incorpore la sal gruesa. Tape la cacerola. Cuando el agua retome el hervor, añada los spaghetti, distribuyéndolos bien dentro de la cacerola. revuelva con cuchara de madera y tape nuevamente la cacerola.
Una vez que el agua empieza a hervir con fuerza, destape y siga cocinando el tiempo que indica el envase. revuelva cada tanto. Escurra los fideos y reserve 3 cucharadas del agua de cocción.
Mientras tanto pele los ajos y córtelos en láminas. en una sartén , coloque el aceite de oliva junto a las anchoas, el ajo y el ají picante bien picadito. Cocinelos a fuego moderado hasta que el ajo esté dorado (sin que se queme) y la anchoa disuleta. Añada el pan rallado y fríalo hasta que se tueste. Sale a gusto.
Agregue a la sartén la pasta escurrida, añada el agua de cocción reservada y el perejil picado. Sirva bien caliente